Sauce hollandaise


… eigentlich schnell gemacht und viel leckerer als aus der Tüte.

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Zutaten:
2 Eier
1 Zitrone
Pfeffer
250g Butter
Pfeffer und Salz

Zubereitung:
Butter schmelzen, beiseite Stellen.
2 Eigelb ( Eiweiß in den Pfannkuchenteig geben ) mit 1 EL Zitronensaft in einer Schüssel über dem Wasserbad mit dem Rührgerät cremig schlagen.
Schüssel vom Wasserbad nehmen.
Nun die flüssige Butter erst löffelweise, dann in einem dünnen Strahl langsam unter die Eimasse rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Sauce lässt sich gut über dem Wasserbad warm halten.

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Eure Heidi

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