Biskuittaschen:
2 Eier
5 EL Zucker
6 EL Mehl
1 EL Kakaopulver ungesüßt

Füllung:
2 Becher Creme double
1 Pck. Vanillezucker
4 reife Pfirsiche
2 EL Limettensaft
2 EL Holunderblütensirup
event. 4 EL Holunderblütengelee

außerdem:
Spritzbeutel
Puderzucker

Zubereitung:
Biskuitteig:
Die Eier und den Zucker mit den Schneebesen des Handmixers gut aufschlagen.
Das Mehl mit dem Kakaopulver zur Eimasse sieben und mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben.
2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
Den Teig esslöffelweise auf das Backpapier geben und den Teig zu ovalen, flachen Kreisen ziehen.
Genügend Abstand zwischen den Kreisen lassen.

Die Biskuits im vorgeheizten Backofen bei  200°C ca. 5 – 7 Minuten backen.
Die fertig gebackenen Biskuits auskühlen lassen und vom Backpapier lösen.

Füllung:
Pfirsiche waschen und in gleichmäßig große Spalten schneiden.
In einer flachen Schüssel auslegen.
Den Holunderblütensirup und den Limettensaft über die Pfirsichspalten geben und etwas durchziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Creme double mit dem Vanillezucker aufschlagen.

Fertigstellung:
Die Biskuitkreise vorsichtig zusammenklappen, das Innere event. mit Holunderblütengelee bestreichen.
Die aufgeschlagene Creme double in den Spritzbeutel füllen und die Biskuittaschen damit füllen.
Die gefüllten Taschen mit den Pfirsichspalten gut belegen.
Die fertigen Taschen mit Puderzucker bestäuben und servieren.