Rezept:
Zutaten:
Cupcakes:
180g weiche Butter
150g Zucker
1Pck. Vanillezucker
3 Eier
1 Prise Salz
1 Bio-Orange
1 EL Creme fraiche
150g Mehl
100g gemahlene Mandeln
2 TL Spekulatius-Gewürz
1 TL Backpulver

Frosting:
180g weiche Butter
130g Puderzucker
Mark von einer 1/2 Vanilleschote
70g Vanillejoghurt

außerdem:
Muffinblech
Papierförmchen
1 Einmalspritzbeutel
1 Spritzbeutel
Tülle

Zubereitung:
Cupcakes:
Backofen auf 170°C/Umluft vorheizen. Die Butter, den Zucker, 1 Prise Salz, die Schale der Orange mit den Schneebesen des Handmixers ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Die Eier nacheinander einrühren, dann die Creme fraiche unterrühren. Das Mehl, die Mandeln und das Spekulatiusgewürz mischen und nur kurz unter die Butter-Ei-Creme rühren.
Das Muffinblech mit den Papierförmchen auslegen und den Teig gleichmäßig einfüllen. Die Muffins ca. 20-25 Minuten backen. Dann auskühlen lassen.

Frosting:
Die weiche Butter mit dem Puderzucker und dem Vanillemark mit den Schneebesen des Handmixers cremig aufschlagen. Den Joghurt langsam unterrühren.

Fertigstellung:
Die Cupcakes mit einem Messer oben etwas begradigen. Die Kuchenabschnitte klein schneiden oder zerbröseln. Dann in einer Schüssel mit 3 EL Frosting verrühren und in den Einmalspritzbeutel füllen. Diesen vorne abschneiden. Nun in die Mitte der Cupcakes die Kuchen-Frosting-Mischung zylinderförmig aufspritzen. Zum Abschluss das Vanille-Frosting in den Spritzbeutel mit Tülle füllen und das Frosting um die Spekulatius-Cremespritzen. Die fertigen Cupcakes 1 Stunde kalt stellen.